Ingrédients - 1,5 kg de tripes préalablement nettoyées - 500 g de poumons de moutons + boyaux - 2 gros oignons - de l'ail - 1 bouquet de coriandre et de menthe - 150 g de pois chiches - 1 poignée de riz - 2 tomates fraîches - 1 cuillère à café de concentré...